En el corazón de Colón, donde las historias de esfuerzo familiar y resiliencia se entrelazan con la identidad de su gente, se encuentra el Restaurante La Nueva China, un ícono que ha servido por generaciones como puente entre la cultura china y el alma colonense.

Fundado en 1968 por Mahan Cheng, el restaurante se convirtió rápidamente en referencia obligada para quienes buscaban sabores auténticos en la ciudad. Décadas más tarde, su hijo Rubén Cheng, regresó de Canadá para tomar las riendas del negocio familiar justo cuando enfrentaba uno de sus momentos más difíciles. Con visión, perseverancia y el respaldo de un equipo leal, logró no solo rescatarlo de la quiebra, sino posicionarlo como uno de los pilares de la gastronomía local.

Detrás de cada plato hay una historia que une culturas y generaciones. Un ejemplo es el ya clásico pollo asado con arroz al cantón, una combinación única nacida en Colón durante los años 80. Aunque inicialmente el arroz al cantón no era del agrado de muchos colonenses, todo cambió gracias a los trabajadores de la Autoridad Portuaria Nacional, quienes preferían este plato sobre el postre de sus vales de comida. Así, de la interacción con la comunidad, surgió una receta que hoy solo se disfruta en esta ciudad, símbolo del mestizaje gastronómico que define a Colón.

Más que un restaurante, La Nueva China es una institución viva, profundamente conectada con su comunidad. Su equipo está conformado en su totalidad por colaboradores colonenses, personas que han dedicado años, incluso décadas, a construir este legado. Uno de ellos es el señor Santos, con más de 32 años de servicio, quien, a pesar de estar cerca de su jubilación, expresa con orgullo su deseo de seguir aportando mientras tenga fuerzas.

Para Rubén, Colón no es solo el lugar donde trabaja, es su hogar, su historia y su compromiso. A pesar de los retos, continúa apostando por la ciudad que lo vio crecer, con la esperanza de verla recuperar el esplendor que merece. Así, La Nueva China no solo representa buena comida, sino también identidad, arraigo y resistencia, siendo parte esencial del tejido social y cultural de Colón.